Carlota de Chocolate

Esta tarta la preparé par ael 10 cumpleaños de Mariña, el resultado fue muchisimo mejor de lo que esperaba, este es un postre de dificultad media pero con un resultado espectacular. En este caso vamos a realizar nuestros propios bizcochos de soletilla

Categoria:Postre
Difucultad: Media. Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos. Tiempo cocción 1 hora. Tiempo refrigeración: mínimo 1 hora.

Ingredientes.

Bizcochos de soletilla:

• 4 huevos
• 120 gr de azucar
• 120 gr de harina
• Azúcar glass 

 Bavaroise de chocolate

•  3 hojas de gelatina
• 170 ml de leche
• 500 ml de nata
• 60 gr de azúcar
• 6 yemas de huevo
• 200 gr de chocolate Troceado

Para decoración

•  Virutas de Chocolate

Preparación de Bizcocho de Soletilla.

1. Dibujamos fondo de molde sobre papel horno y marcamos el centro. Hacemos tiras de papel de horno del tamaño del aro del molde.
2. Separamos las yemas de las claras.
3. Batimos las yemas con la mitad del azúcar hasta que la mezcla esté blanqueada y esponjosa.
4. Batimos las claras con el resto del azúcar hasta que estén firmes. 
5. Mezclamos con suavidad yemas + claras (con azúcar) e incorporamos poco a poco la harina tamizada.
6. Vertemos esta masa de bizcocho en una manga pastelera con una boquilla lisa.
7. Formamos una espiral de masa de bizcocho en el papel de horno con la circunferencia del aro hasta 1 cm aproximadamente del borde. 
8. Con la pasta restante hacemos "palitos" de longitud equivalente a la altura del aro, los pegamos ligeramente unos a otros.
9. Espolvoreamos con azucar glass (2 veces) 
10. Metemos en el horno (precalentado a 180º) aprox. 8 minutos.
 

Preparación de Bizcocho de Soletilla.

1. Ponemos la gelatina a remojo.
2. Hervir 170 ml de leche con 170 ml de nata y la mitad de azúcar (30 gr).
3. Batir las yemas de huevo con el resto del azúcar (30 gr) hasta que estén esponjosas y despues vertimos 1/4 de la mezcla de leche / nata / azúcar mientras removemos con fuerza.
4. Añadimos otro 1/4, continuamos mezclando y depués vertemos en la cacerola.
5. Ponemos a fuego lento sin dejar de remover hasta que se forme una crema.
6. Retirar enseguida del fuego.
7. Escurrimos las láminas de gelatina e incorporamos a la crema.
8. Colamos la preparación y la vertemeos en un cuenco que contenga el chocolate troceado.
9. Mezcamos con fuerza y colocamos el cuenco en otro mayor lleno hielo.
10. Mientras montamos la nata. 
11. Cuando la crema de chocolate comience a cuajar, incorporamos poco a poco la nata montada.

 

Montaje final de la tarta

1. Cortamos la banda de bizcochos a la altura exacta del aro de pasteleria.
2. Colocar el disco del bizcocho en el fondo del círculo y depsues pegamos la banda a la pared del aro de modo que la parte que no ha estado en contacto con el papel sulfurizado quede hacia el exterior y la parte redondeada hacia arriba.
3. Rellenamos el aro con la bavaroise hasta 3/4 de su capacidad.
4. Refigerar durante 1 hora (minimo).

Retiramos aro y decoramos con virutas de chocolate.

 

Malditos Roedores ¡¡¡

Despues de llevar un tiempo con el blog, pensando que contenidos publicar en el, que si fotografía, que si cocina, que si.... Al final he decido que en principio voy con la parte culinaria, ya que la parte de foto ya existe en flickr, y a quien le guste puede pasarse por allí para ver mis fotos o bien las del grupo que administro Muros..

Sin mas vamos con la receta, me gustaría antes de nada dedicar esta primera entrada culinaria a la persona que me enseñó que "hacer de comer" era algo más que aquello que se hacía en mi casa antes de las 14:00, alguien que vivía en frente, que solía enfríar las natillas en la ventana y que siempre que pasaba por allí tenía unas para mi, todavía  guardo su receta manuscrita de Tortilla Romana, la recuperaré y porque no la publicaré... Nellie Lago va por ti, gracias por todo, aunque ahora estés en otras latitudes no me olvido de lo fantástico que fue esa época, de lo que aprendí y de lo mucho que nos reíamos.. Ahhh y felicidades que hoy casi 1 de mayo es día de las madres y tu además de madraza eres ya una superabuela.. Algún puedes hacerla esta tarta a tu nieta...

Esta tarta la preparé para una ocasión especial, una comida con varios amigos y este fue el postre infantil, realmente se sorpredieron al verlo.

Ingredientes:

• Bizcocho. Se puede ultizar cualquier bizcocho de chocolate, un bizcocho base, con el relleno que mas no apetezca. Yo en este caso utilice el Bizcocho de la Tarta Sacher, relleno de mermelada de fresa. Lo importante de este bizcocho (además del sabor) es que esté nivelado para poder trabrajar con el fondant.
• Fondant de nubes (en este caso amarillo).
•  200 gramos de nubes
• 400 gramos de azucar glass
• 1 cucharada de agua.
• Colorante (el que decidamos)
• Pasta de mazapan.
• 100 gramos de almendras (molidas).
• 100 gramos de azucar glass 
• 1 clara de huevo

Elaboración del fondat de nubes:

1. Se ponen las nubes en un bol, se añade la cuchara de agua y removemos.
2. Introducimos en microondas con potencia media baja potencia media, y se programa 2 minutos, removiendo cada 30 segundos aprox.
3. En un vol hacemos volcán con el azúcar glass e incluimos las nubes fundidas y el colorante.
4. Amasamos esta  mezcla hasta conseguir una masa suave.
5. Extendemos con un rodillo (ojo en la superficie azucar glass para que no se pegue), hacemos lo agujeros y la colocamos encima del bizcocho. En mi caso utilice los aros de emplatar para los circulos, procurad que alguno de ellos quede en el borde  (le da más realmismo.. jeje)

Pasta de Mazapán

1. Mezclamos almendra molida con el azúcar glass.
2. Se va añadiendo lentamente laclara de huevo,  mientras se va amasando, hasta conseguir una pasta.
   
3. Separamos una pequeña parte de la masa para hacer orejas, colas, ojos y narices de raton. Si tenéis colorante es el moemento de emplearlo, si como en mi caso no ¡¡¡. Entonces añadimos cacao en polvo a la pasta para ir oscureciendola cuando tengamos los tonos de orejas y colas, apartamos una pequeña catidad para los ojos y nariz que son un poco mas oscuros.
4. Empezamos por hacer las orejas y las colas, es muy sencillo las colas haces unas bolas que estiramos y las orejas las hacemos por aplastamiento y a continuación estiramos.. es mas complicado explicarlo que ponerse manos a la obra. Lo ojos y la nariz son pequeñas bolas.
5. El cuerpo del ratón es muy sencillo, hacer unas bolas y se le da forma de pera.
6. Recordad hacer algún ratón metiendose dentro de la tarta.. queda muy bien

Nota: Los bigotes son de fideos de chocolate, para poder clavarlos sin que se nos queden en los dedos probar a congelarlos.. es más facil de trabajar así... 

Y lista para comer ¡¡¡

Acabo de nacer...

Hola,

Bienvenidos a este espacio, el contenido está por decidir, aquí estaran mis aficiones y todo aquello que me resulte interesante, podemos empezar por la fotografía, por que no???, gracias a Mer.. acabo de descubir un grupo en facebook "photoparty" con concursos semanales, por lo menos me servirá para obligarme a usar la cámara, que por mucho que me guste, hay veces que cuesta.

La temática de esta semana es la "RISA", y despues de pensar y buscar una imagen que me pueda representar me decidí por la que espero veais a continuación...

En fin,  intentaré mejorar..

Risas de pies a cabeza

Ahhh... que me tengo que presentar, debería empezar por ahí.... en la siguiente